Tradiție românească din 1 kg de dulceață

Ileana CosânzeanaZahăr cristal · 1 kg

Din bucătăria de acasă

Rețetele Ileanei

Am ales 6 rețete îndrăgite, pregătite cu zahăr Ileana Cosânzeana. Apasă pe un cartonaș pentru a vedea ingrediente și mod de preparare.

Ingrediente

  • 300 g biscuiți
  • 150 g unt
  • 150 g zahăr cristal Ileana Cosânzeana
  • 3 linguri cacao
  • 100 ml lapte
  • 1 ou
  • 150 g ciocolată neagră (pentru înveliș)
  • 30 g unt (pentru înveliș)

Mod de preparare

  1. Se topesc cele 150 g unt cu zahărul, cacao și laptele la foc mic, amestecând continuu, până se omogenizează într-un sirop neted.
  2. Se ia de pe foc, se lasă 2-3 minute să se răcească ușor, apoi se adaugă oul, amestecând rapid ca să nu se coaguleze.
  3. Se pun biscuiții rupți într-un bol mare, se toarnă siropul de ciocolată peste ei și se amestecă bine, până toate bucățile sunt acoperite uniform.
  4. Compoziția se așază pe o folie de plastic sau hârtie de copt, se formează un rulou compact, strângând bine folia la capete.
  5. Se dă la frigider minimum 3 ore, ideal peste noapte, până se întărește complet.
  6. Pentru înveliș, se topesc ciocolata neagră și cele 30 g unt la bain-marie sau microunde, în reprize scurte.
  7. Ruloul rece se scoate din folie, se unge uniform cu ciocolata topită, formând un strat gros și neted pe toată suprafața, apoi se dă din nou la frigider 15-20 minute, până se fixează glazura.
  8. Se taie felii groase de aproximativ 1,5 cm, cu bucățile de biscuiți vizibile în secțiune, sub stratul compact de ciocolată.

Ingrediente

  • 4 ouă
  • 200 g zahăr cristal Ileana Cosânzeana
  • 200 g unt
  • 2 linguri miere
  • 400 g făină
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu, stins cu oțet
  • 1 l lapte
  • 3 linguri făină (pentru cremă)
  • 200 g unt (pentru cremă)
  • 1 linguriță esență de vanilie

Mod de preparare

  1. Se pun la bain-marie ouăle, zahărul, untul și mierea, amestecând continuu până se topesc și compoziția se omogenizează.
  2. Se ia vasul de pe foc, se adaugă bicarbonatul stins cu oțet, apoi făina, treptat, până se obține un aluat moale, ușor lipicios.
  3. Aluatul se împarte în 6-7 părți egale, se întind foi subțiri pe hârtie de copt și se coc pe rând, la 180°C, câte 4-5 minute fiecare, până capătă o culoare aurie.
  4. Pentru cremă, se amestecă laptele cu zahărul și făina într-o cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă ca un budinca. Se lasă la răcit complet.
  5. Untul moale se mixează până devine pufos, apoi se încorporează treptat crema răcită și vanilia, lingură cu lingură, până se obține o cremă fină și omogenă.
  6. Foile se ung generos cu cremă și se suprapun, presând ușor tortul la final. Se lasă la rece cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, înainte de a fi tăiat și servit.

Ingrediente

  • 200 g ciocolată neagră
  • 150 g unt
  • 200 g zahăr cristal Ileana Cosânzeana
  • 3 ouă
  • 100 g făină
  • 1 praf de sare
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • nuci sau alune tocate (opțional)

Mod de preparare

  1. Se topesc ciocolata și untul la bain-marie sau la microunde, amestecând până compoziția devine omogenă.
  2. Se lasă la răcit puțin, apoi se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
  3. Se adaugă zahărul, esența de vanilie și sarea, apoi se încorporează treptat făina (și nucile sau alunele tocate, dacă se folosesc).
  4. Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 175°C, aproximativ 20-25 de minute — trebuie să rămână ușor umedă în mijloc.
  5. Se lasă la răcit complet în tavă înainte de a fi tăiată în pătrate.

Ingrediente

  • 5 mere ionatan, curățate și tăiate cubulețe
  • 200 g făină
  • 150 g zahăr cristal Ileana Cosânzeana
  • 3 ouă
  • 100 ml ulei
  • 1 praf de copt
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • un praf de sare
  • zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare

  1. Se bat ouăle cu zahărul cristal și uleiul, până compoziția devine spumoasă și ușor deschisă la culoare.
  2. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt, sarea și scorțișoara, încorporând ușor cu o spatulă, de jos în sus.
  3. Merele tăiate cubulețe se adaugă în aluat, amestecând cu grijă, ca să se distribuie uniform.
  4. Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace la 175°C, aproximativ 35-40 de minute, până trece testul scobitorii.
  5. Se lasă la răcit în tavă, apoi se pudrează cu zahăr și se taie în pătrate.

Ingrediente

  • 500 g mascarpone
  • 4 ouă (albușuri și gălbenușuri separate)
  • 100 g zahăr cristal Ileana Cosânzeana
  • 300 ml cafea espresso, răcită
  • 200 g pișcoturi de șampanie (savoiardi)
  • cacao pudră pentru decor

Mod de preparare

  1. Se bat gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase și deschise la culoare.
  2. Se adaugă mascarpone și se amestecă ușor, până se omogenizează.
  3. Separat, se bat albușurile spumă tare și se încorporează delicat în crema de mascarpone.
  4. Pișcoturile se înmoaie rapid în cafeaua rece (fără să se îmbibe excesiv) și se așază un strat într-un vas.
  5. Se adaugă un strat de cremă, apoi din nou pișcoturi și cremă, până se termină ingredientele.
  6. Se dă la frigider minimum 4 ore (ideal peste noapte).
  7. Înainte de servire, se presară generos cu cacao pudră.

Ingrediente

  • 500 g făină
  • 250 ml lapte călduț
  • 2 ouă
  • 80 g zahăr Ileana Cosânzeana + zahăr suplimentar pentru pudrat
  • 25 g drojdie proaspătă
  • 50 g unt moale
  • 1 praf de sare
  • coajă rasă de lămâie
  • ulei pentru prăjit

Mod de preparare

  1. Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr și lasă 10 minute până face spumă.
  2. Freacă ouăle cu zahărul, adaugă untul moale și coaja de lămâie.
  3. Combină cu maiaua de drojdie, apoi încorporează treptat făina și sarea. Framântă 10-15 minute, până aluatul devine elastic.
  4. Lasă la dospit 45 minute-1 oră, până își dublează volumul.
  5. Întinde aluatul la 1,5 cm grosime și decupează gogoși cu un pahar sau formă rotundă.
  6. Lasă-le la dospit încă 15-20 minute pe tavă.
  7. Prăjește în ulei încins, la foc mediu, pe ambele părți, până se rumenesc frumos.
  8. Scurge pe hârtie absorbantă și pudrează generos cu zahăr cât sunt încă calde.